Pasta ist ein globales Phänomen, das auf unzählige Arten zubereitet wird. Und während Italien die Heimat der Nudel ist, haben viele Kulturen ihre eigenen einzigartigen Interpretationen geschaffen, die den Gaumen auf unerwartete Weise verwöhnen. Eine besonders faszinierende Variante kommt aus der Türkei, die die vertraute Pasta mit gegrillten Hähnchenstreifen, frischem Gemüse und einer pikalten, aromatischen Sauce verbindet. Dieses Gericht ist eine Hommage an die reiche türkische Küche, die für ihre intensiven Gewürze, frischen Zutaten und die perfekte Balance zwischen Süße, Säure und Schärfe bekannt ist.
Vergessen Sie Ihre bisherigen Pasta-Erfahrungen – diese türkisch inspirierte Kreation wird Sie überraschen und begeistern!
Die Seele des Gerichts: Eine pikante Sauce mit Charakter
Das Herzstück dieses Gerichts ist zweifellos die Sauce. Sie vereint typisch türkische Aromen zu einem komplexen, aber dennoch harmonischen Ganzen. Stell dir vor: Die Süße von Tomaten, die Schärfe von Paprika und Chili, die Frische von Kräutern und die Tiefe von Gewürzen – alles in einer sämigen Umarmung, die die Pasta und das Hähnchen umhüllt.
Rezept: Türkische Pasta mit gegrillten Hähnchenstreifen und Gemüse
Dieses Rezept ist für etwa 4 Personen ausgelegt und lässt sich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen.
Zutaten:
Für das marinierte Hähnchen:
- 400g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL scharfes Paprikapulver (Pul Biber oder Cayennepfeffer)
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Gemüse:
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 große Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 100g Champignons, in Scheiben geschnitten (optional)
- 1 EL Olivenöl
Für die pikante türkische Sauce:
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikamark (Biber Salçası, scharf oder mild)
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Eine Prise Zucker
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Für die Pasta:
- 300-400g Pasta Ihrer Wahl (z.B. Penne, Spaghetti, Fussili)
Zubereitung:
- Hähnchen marinieren: Hähnchenstreifen in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver (scharf und edelsüß), Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, besser 30 Minuten oder länger im Kühlschrank.
- Pasta kochen: Setze ausreichend Salzwasser für die Pasta auf. Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- Hähnchen grillen/braten: Während die Pasta kocht, erhitze eine Grillpfanne oder eine große Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer bis hoher Hitze. Brate die marinierten Hähnchenstreifen portionsweise goldbraun und gar. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Gemüse anbraten: In derselben Pfanne (evtl. etwas Öl nachgeben) Zwiebelscheiben und Paprikastreifen anbraten, bis sie leicht weich sind und etwas Farbe angenommen haben. Wenn du Champignons verwendest, gib sie jetzt dazu und brate sie mit. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben. Nimm das Gemüse aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Pikante Sauce zubereiten:
- In der nun leeren Pfanne (oder einem frischen Topf) 1 EL Olivenöl erhitzen.
- Knoblauch und Chilischote darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute andünsten, bis sie duften. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Tomatenmark und Paprikamark hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie dunkler werden und sich die Röstaromen entwickeln.
- Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen. Alles gut verrühren.
- Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte eine ausgewogene Süße, Säure und Schärfe haben. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln, damit sie leicht eindickt und sich die Aromen verbinden.
- Alles vereinen: Die gekochte und abgetropfte Pasta (oder direkt aus dem Nudelwasser) zur Sauce in die Pfanne geben. Das gebratene Hähnchen und das Gemüse ebenfalls hinzufügen. Alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom aufgehobenen Nudelwasser dazugeben, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
- Servieren: Serviere die Pasta sofort, großzügig mit frischer Petersilie oder Koriander bestreut.
Ein Fest für die Sinne
Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel dafür, wie verschiedene kulinarische Welten zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen können. Die gegrillten Hähnchenstreifen bringen Rauchigkeit und Saftigkeit mit, das frische Gemüse sorgt für Biss und Süße, und die pikante türkische Sauce ist der Star der Show, der alles mit einer unwiderstehlichen Würze umhüllt.
Es ist eine Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch unglaublich aromatisch ist – perfekt für einen gemütlichen Abend oder als beeindruckendes Gericht für Gäste, die das Besondere suchen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen der Türkei verzaubern! Afiyet olsun! (Guten Appetit!)
