Batumi, die schillernde Perle am Schwarzen Meer, ist nicht nur für ihre futuristische Architektur und ihre entspannte Strandatmosphäre bekannt, sondern auch für ihre aufregende und vielfältige Gastronomieszene. Besonders in den Szenevierteln der Stadt pulsiert das kulinarische Leben, von traditionellen georgischen Lokalen bis hin zu modernen Fusion-Restaurants. Doch um das Beste aus deinem Gastro-Erlebnis herauszuholen und vielleicht die ein oder andere charmante Besonderheit zu verstehen, hilft ein kleiner Restaurant-Knigge.
Hier sind deine Tipps und Besonderheiten für ein unvergessliches Schlemmerabenteuer in Batumi:
1. Reservieren? Oft eine gute Idee, aber nicht immer Pflicht
In den beliebteren Restaurants, besonders am Wochenende oder in der Hochsaison, ist eine Reservierung oft ratsam, vor allem, wenn ihr mit einer größeren Gruppe unterwegs seid. Viele kleinere, authentische Lokale haben jedoch eine „Komm-wie-du-bist“-Philosophie. Gerade in den lebhaften Szenevierteln, wo Tische schnell wechseln, kann man oft auch spontan Glück haben. Bei Unsicherheit: einfach kurz anrufen oder vorbeischauen.
2. Gastfreundschaft wird großgeschrieben: Die Seele des georgischen Essens
Georgien ist berühmt für seine Gastfreundschaft („Kartveli Sastumromad Mokhvevita“ – „Ein Georgier ist ein Gast“). Das merkst du auch in den Restaurants. Erwarte eine herzliche, oft familiäre Atmosphäre. Das Personal ist in der Regel sehr bemüht, dir den Aufenthalt angenehm zu gestalten. Manchmal kann es etwas chaotisch wirken, aber das gehört zum Charme dazu. Lass dich einfach treiben!
3. Essen ist Teilen: Bestelle vielfältig und reichlich
Georgische Mahlzeiten sind von Natur aus gesellige Angelegenheiten. Es ist üblich, verschiedene Gerichte zu bestellen und diese in der Mitte des Tisches zu teilen. Das ermöglicht es dir, eine breite Palette an Geschmacksrichtungen zu probieren. Scheue dich nicht, mehr zu bestellen, als du denkst – die Portionen sind oft großzügig!
- Tipp: Wenn ihr zu zweit seid, wählt 3-4 verschiedene Gerichte, zu dritt 4-5 und so weiter. So bekommt jeder einen guten Überblick über die Vielfalt.
4. Die Sprache der Karte: Englisch wird immer häufiger
In den Szenevierteln und touristisch frequentierten Gegenden Batumis findest du zunehmend Speisekarten mit englischer Übersetzung. Aber keine Sorge, falls mal nur Georgisch zur Verfügung steht: Die meisten Kellner können grundlegende Begriffe erklären oder Bilder zeigen. Und manchmal ist es auch ein Abenteuer, sich einfach überraschen zu lassen!
5. Gewürze und Kräuter: Die Aromen-Explosion Georgiens
Die georgische Küche ist intensiv und aromatisch. Sei bereit für den großzügigen Einsatz von frischen Kräutern wie Koriander, Estragon, Dill und Petersilie, sowie Gewürzen wie Blauer Bockshornklee (Utskho Suneli), Ringelblume (Khmeli Suneli) und Knoblauch. Diese verleihen den Gerichten ihren unverwechselbaren Geschmack. Wer Koriander nicht mag, sollte dies bei der Bestellung erwähnen („Kezri garemo“ – ohne Koriander).
6. Khachapuri, Khinkali & Co.: Deine kulinarische Pflicht
Egal, wie modern das Restaurant ist, einige georgische Klassiker solltest du dir nicht entgehen lassen:
- Khachapuri: Das Käsebrot-Nationalgericht in unzähligen Varianten. In Batumi ist das Acharuli Khachapuri mit einem Ei und einem Stück Butter in der Mitte ein Muss! Es ist oft eine ganze Mahlzeit für sich.
- Khinkali: Herzhafte Fleischklöße, die man am Stiel festhält, den Saft zuerst herausschlürft und dann den Rest isst (den Stiel lässt man liegen). Eine Kunst für sich!
- Mtsvadi: Marinierte Fleischspieße, oft vom Grill, sind ein Fest für Fleischliebhaber.
- Pkhali: Vegetarische Pasten aus Gemüse (Spinat, Aubergine, Rote Bete) mit Walnüssen – köstlich und gesund.
7. Trinken wie ein Georgier: Wein, ChaCha und Limonade
- Wein: Georgien ist die Wiege des Weins. Nutze die Gelegenheit, georgische Weine zu probieren, besonders die in Quevri (Tongefäßen) ausgebauten Amber-Weine. Frage nach Empfehlungen, auch offene Weine sind oft von erstaunlicher Qualität.
- ChaCha: Der georgische Tresterbrand. Oft hausgemacht, kann er sehr kräftig sein. Ein „Digestif“ der besonderen Art.
- Georgische Limonaden: Probier unbedingt die lokalen, oft künstlich gefärbten Limonaden mit Geschmacksrichtungen wie Estragon, Birne oder Sahne. Ein nostalgisches Geschmackserlebnis.
8. Das Trinkgeld (Tips): Nicht immer erwartet, aber geschätzt
Ein fixes Trinkgeld wie in manchen westlichen Ländern ist in Georgien nicht immer die Norm. Oft wird der Betrag einfach aufgerundet. In touristischen Restaurants in Batumi ist es jedoch zunehmend üblich, 5-10% Trinkgeld zu geben, wenn der Service gut war. Manchmal ist auch eine Servicegebühr bereits auf der Rechnung ausgewiesen, dann ist zusätzliches Trinkgeld optional.
9. Die Rechnung: Oft auf Georgisch und manchmal handschriftlich
Sei nicht überrascht, wenn die Rechnung in georgischer Schrift kommt oder sogar handschriftlich ist. In den modernen Etablissements ist sie oft digital und verständlich. Wenn du unsicher bist, bitte einfach um Erklärung.
10. Die Szeneviertel erkunden: Vom Boulevard zur Altstadt
Die Gastronomieszene in Batumi ist vielfältig. Erkunde nicht nur die Lokale entlang des Boulevards, sondern wage dich auch in die Gassen der Altstadt und die angrenzenden, aufstrebenden Viertel. Hier findest du oft die authentischsten Perlen, versteckte Cafés mit Live-Musik und moderne Restaurants, die traditionelle Rezepte neu interpretieren.
Dein Besuch in Batumis Restaurants wird eine Reise für die Sinne sein. Mit diesem kleinen Knigge bist du bestens vorbereitet, um die herzliche Gastfreundschaft, die einzigartigen Aromen und die lebendige Atmosphäre dieser faszinierenden Stadt in vollen Zügen zu genießen. Sahtein! (Guten Appetit!)
