Posted On 8. Juli 2025

Fiesta auf dem Teller: Gegrillte Hähnchen-Pasta mit pikanter Mojo Rojo und Sommergemüse

admin 0 comments
Gasthof Zur Eiche >> Internationale Küche , Leckere Gerichte , Tourismus >> Fiesta auf dem Teller: Gegrillte Hähnchen-Pasta mit pikanter Mojo Rojo und Sommergemüse

Wenn die Sonne die Terrassen wärmt und der Grill glüht, sehnen wir uns nach Gerichten, die Leichtigkeit, Geschmack und eine gewisse mediterrane Lebensfreude vereinen. Pasta mit gegrilltem Hähnchen und frischem Gemüse ist ein zeitloser Klassiker. Doch was, wenn wir dieser bewährten Kombination einen spanischen Dreh verleihen? Mit der feurigen Seele einer Mojo Rojo, einer traditionellen kanarischen Sauce, wird aus einem einfachen Nudelgericht ein Fest für die Sinne, das Lust auf Sommer, Sonne und spanische Nächte macht.

Diese besondere Rezeptur hebt sich von der Masse ab und bringt die Aromen Südeuropas direkt auf Ihren Teller. Perfekt für einen gemütlichen Grillabend oder ein leichtes Sommergericht, das überrascht und begeistert.


Die Seele des Gerichts: Die pikante Mojo Rojo

Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Sauce. Die Mojo Rojo (oder Mojo Picón) ist eine ursprünglich von den Kanarischen Inseln stammende, pikante Sauce, die typischerweise zu Kartoffeln (Papas Arrugadas) oder Fisch serviert wird. Ihre tiefrote Farbe verdankt sie getrockneten roten Paprikaschoten (oft Pimientos de la Vera oder Ñoras), die ihr ein rauchig-süßes Aroma verleihen, das durch Knoblauch und Chili eine ordentliche Würze erhält. Die Ölbasis bindet die Aromen und sorgt für eine seidige Textur.

Diese Sauce ist nicht nur ein Geschmacksbooster, sondern auch ein echtes Statement. Sie ist das Herzstück unserer Pasta und macht sie unverwechselbar.


Rezept: Gegrillte Hähnchen-Pasta mit pikanter Mojo Rojo und Sommergemüse

Dieses Rezept ist für ca. 4 Personen ausgelegt und lässt sich wunderbar an die Verfügbarkeit von saisonalem Gemüse anpassen.

Zutaten:

Für die Hähnchenstreifen:

  • 400g Hähnchenbrustfilet, in ca. 1,5 cm breite Streifen geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera dulce)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Mojo Rojo (pikante Paprika-Knoblauch-Sauce):

  • 2 getrocknete, rote Paprikaschoten (z.B. Ñoras oder Pimientos de la Vera, ersatzweise 1-2 frische rote Paprika und 1 TL geräuchertes Paprikapulver)
  • 4-5 Knoblauchzehen, geschält
  • 1/2 – 1 kleine rote Chilischote (oder nach Geschmack), entkernt
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/4 TL Koriandersamen, gemahlen (optional)
  • 4 EL Rotweinessig
  • 100-120 ml natives Olivenöl extra
  • Salz nach Geschmack
  • Optional: 1/2 TL Zucker, um die Säure abzurunden

Für die Pasta und das Gemüse:

  • 300-400g Pasta (z.B. Penne, Rigatoni oder Linguine)
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Spalten geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 100g Kirschtomaten, halbiert
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Mojo Rojo vorbereiten (am besten 1-2 Stunden vorher):
    • Wenn Sie getrocknete Paprikaschoten verwenden: Die Paprikaschoten entkernen und in warmem Wasser für ca. 30 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und das Fruchtfleisch von der Haut schaben.
    • In einem Mixer oder Mörser die eingeweichten (oder frischen) Paprikaschoten, Knoblauch, Chilischote, Kreuzkümmel und Koriandersamen (falls verwendet) zu einer feinen Paste verarbeiten.
    • Essig und nach und nach das Olivenöl hinzufügen, dabei mixen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und eventuell Zucker abschmecken. Die Sauce sollte pikant und aromatisch sein. Beiseite stellen.
  2. Hähnchen marinieren & grillen:
    • Die Hähnchenstreifen in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen (gerne länger im Kühlschrank).
    • Den Grill vorheizen. Die Hähnchenstreifen auf dem heißen Grill von allen Seiten goldbraun braten und garen (ca. 6-8 Minuten, je nach Dicke), bis sie gar sind. Beiseite stellen und kurz ruhen lassen.
  3. Pasta kochen:
    • Während das Hähnchen mariniert und grillt, die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
  4. Gemüse braten:
    • In einer großen Pfanne oder auf einer Grillplatte etwas Olivenöl erhitzen.
    • Die Zwiebelspalten und Paprikastreifen darin anbraten, bis sie leicht weich werden und etwas Farbe bekommen (ca. 5-7 Minuten).
    • Zucchinischeiben hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
    • Zuletzt die halbierten Kirschtomaten kurz mitbraten, bis sie leicht weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Alles zusammenführen:
    • Die gekochte Pasta abgießen und direkt zum gebratenen Gemüse in die Pfanne geben.
    • Das gegrillte Hähnchen hinzufügen.
    • Nun die vorbereitete Mojo Rojo über die Pasta, das Gemüse und das Hähnchen geben. Alles gut vermischen, sodass die Sauce alle Zutaten umhüllt. Falls die Sauce zu dick ist, können Sie etwas vom aufgehobenen Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
    • Kurz erwärmen und die Aromen verbinden lassen.
  6. Servieren:
    • Die Hähnchen-Pasta auf Tellern anrichten und großzügig mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel dafür, wie man mit einer besonderen Sauce ein bekanntes Gericht neu interpretieren kann. Die Kombination aus zartem Hähnchen, knackigem Gemüse und der pikanten, aromatischen Mojo Rojo ist ein Hochgenuss, der Ihre Grillabende oder Sommeressen zu einem kleinen Spanien-Urlaub für den Gaumen macht. ¡Buen provecho!

Related Post

Patagonien: Ein Abenteuer für alle Sinne

Patagonien, die südlichste Region Südamerikas, die sich über Chile und Argentinien erstreckt, ist ein Eldorado…

Beerenstarke Überlebenskünstler: Die 5 Obst- und Beerenklassiker Finnlands

Wer an Finnland denkt, hat vielleicht als Erstes endlos viele Wälder, tausend Seen und die…

Korfu im Sommer: Ein griechischer Traum zwischen Strand und Olivenhainen

Korfu, die grüne Insel im Ionischen Meer, ist ein wahres Paradies für Sommerurlauber. Mit ihren…